كل هذا و اكثر في الشمال التركي اشتهرت و منذ القدم ولاية كارابوك ( karabuk ) في الشمال بصناعة المندي و يعد احد اهم الاطباق و اشهرها في الولايه و يبدو من الطريق و الكيفيه في صنع المندي انه اصيل و قديم في المنطقه و الله اعلم ............. و منها انتقل للبعض المناطق المجاوره مثل كستمونو و الى اسطنبول التي فيها عدد من المطاعم التي تقدم المندي و ايضا في انقره هناك اكثر من مطعم و في يلوا و في و يختلف ال Kuyu Kebabı عن المندي المعتاد عندنا في كونه يصنع بغير الرز و بالخرفان لا بالتيوس .... و تتنوع عندهم الحفر أي حفر المندي بين الحجريه و الطينيه و الطوب الاحمر و الاحجام ايضا فهناك بعض الحفر تستوعب الى 50 خاروف دفعة واحده و هناك كثير من المطاعم في المنطقه مختصه بال Kuyu Kebabi المندي ........ و يقدم المندي مع السلطه و الاكمك و الرز الابيض بحسب الطلب و يعيب عليه فقط ارتفاع سعره حيث يصل سعر الكيلو منه 40 الى 50 ليره مع السلطه و الاكمك .................. ان جميع الصور جمعتها من عدة مواقع على النت  اشكال الحفر و هذه طريقه مبتكره لاحد المطاعم في اسطنبول دسد المسامات بالطين حتى لا تتسرب حرارة الحفره فتح الحفره و في القرى حول كارابوك يعملون المندي في المناسبات |
Keep your friends updated— even when you're not signed in.
