funny and informative emails everyday :D
كبسة وصاج ومشوي ( حسيل ) موضوع مصور من العيار الثقيل الحسيل جاء في 3 أكياس مقطع قطع يقارب لحجم اليد وزن كل كيس أكثر من 30 كيلوعملية فرز لحم العجل العظام في صحنواللحم الصافي في صحن آخرنبدأ أولاً بالكبسة والرز طبعاً هو ( باب الهند ) اللي ماعاد نستخدم إلا هو من اليوم وطالعاللحيماتتكشين البصلوإضافة اللحم على البصل والبهارات والملح وخلافه ثم كتمنا القدر وخلينا اللحم بعد أن بدأ بلف الضغط لمدة 20 دقيقة ( لحم الحسيل يسوي بسرعة )هذا اللحم مستويوهنا في قدر آخر نقوم بوضع المقدار المناسب من الرز ( باب الهند ) ونصب مرق اللحم كله على الرز ونخلي الرز لين يشرب المرق ثم نضيف عليه المكشن قبل لا نكتمههنا اللحم بعد تصفيه المرق نتركه في القدر ونغطيه لين يستوي الرز ونحطه فوق الرز كما سترونهذا المكشن وهو عبارة عن بصل شرائع يحمس في الزيت ويضاف له ليمون أسود مطحون ثم زبيببعد ما يشرب الرز الماء بهذا الشكل نضيف المكشن عليه ونكتمه لمدة 10 دقائق على نار هادئة جداوهذا الرز يغرد ويقول ياليل ياعينالكبسة جاهزة وهذا سلمكم الله الصاج وطريقة تحضيرهلحيمات الحسيل مقطعة تقطيع صغيروهذا الفلفل الرومي ( ألوان ) وباقي ما صورنا بصل الشرائح وصلصة الصويا والبهارات والفلفل بس بتشوفونها في الطريقة إن شاء اللهزيت وبصل وكشن يا مكشننضيف اللحموالمزيد من اللحمونقلّبونستمر في التقليبنستمر حتى يتغير لون اللحم حتى يكون مائل للأبيض نغطيه ونتركه لمدة 20 دقيقة إذا كان فيه ماء كثير نشيل الماء بأية طريقة ولا نخلي إلا القليل الآن نغطي اللحم لمدة 20 دقيقة بعد أن صار لونه بهذا الشكلهذا الماء زي ما تشوفون بعد إنقضاء المدة والآن نبدأ في إضافة المكونات على اللحمالبصلالفلفل الرومي الفليفلة الخضراء ( حار جداً )وقلّب يا مقلبالملح والبهارات والفلفل الاحمر وصلصة الصوياونقلب المكونات لمدة 3 دقائقالصاج جاهز واخيراً نجي للمشوينقطع اللحم تقطيع شوي ونضيف عليه فنجال زيت دوار الشمس ونقلبه نقلبه ثم نملحهونصفه في الشوايةنجهز الجمرونبدأ نشوي وهذا الشوي جاهز , وتراه ما يبي نار قوية ولا يبي وقت كثير , يعني بالكثير 25 دقيقة تكفي وتعدي بس اهم شي من الشبك للصحن وعلى طول تاكلونه وهو حار , طعم لا يقاوم والله إن كنه بسكوت ولا ينشبع منه أبدوبالعافيه على قلوبكم --
